秋风渐寒，冬季抵御疾病需养肺，12道佳肴为你护体

十一月已至，秋风渐寒，气温逐渐下降，白天夜晚温差大。然而，秋季气候干燥，容易引发感冒和咳嗽等不适，尤其是对人体的肺部构成了挑战，肺部是我们身体的第一道防线，也是其他脏腑的保护者。老一辈人常言道：“秋不养肺，冬病缠身”，因此，无论性别或年龄，都应珍惜这个养肺的黄金季节。有句谚语说得好：“药补不如食补”，在秋季，我们建议多摄入12种“养肺菜”，它们既可以滋阴养肺又有去燥的作用，为我们的身体在冬季打下坚实的基础。让我们一起来看看这些食材吧。

一、莲藕---尝试制作“糖醋藕片”

原料：嫩莲藕、小葱、红辣椒、糖、白醋、葱花、油、盐

制作：1. 将嫩莲藕去皮切成薄片，浸泡在加入少许白醋的清水中，这将使莲藕片更加嫩爽；

2.    加热锅中的油，将泡软的藕片翻炒，然后加入少许糖炒匀；

3.    加入少许盐，最后倒入一些白醋，翻炒均匀，然后装盘，撒上葱花。

二、凉薯（地瓜）---试试制作“凉薯炒肉片”

原料：凉薯、里脊肉、淀粉、生抽、料酒、葱花、油、盐

制作：1. 剥去凉薯外皮，切成薄片；

2.    将里脊肉切片，加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀；

3.    热锅加油，炒熟肉片，然后加入凉薯片，翻炒片刻；

4.    加少许水，再加盐，炒匀，最后撒上葱花。

三、菜花---品尝“西红柿炒菜花”

原料：菜花、西红柿、葱花、油、盐

制作：1. 将菜花分成小朵，浸泡在淡盐水中十分钟，然后冲洗干净；将西红柿切成小块；

2.    烧开水，加盐和油，将菜花焯煮至八分熟，然后捞出备用；

3.    热锅加油，炒西红柿至微微出汁；

4.    加入焯熟的菜花，翻炒片刻，加入盐调味，最后撒上葱花。

四、白萝卜---尝试“干贝白萝卜汤”

原料：白萝卜、干贝、葱花、油、盐

制作：1. 将白萝卜切成细丝；将干贝浸泡片刻；

2.    烧热锅，加入适量的油，炒白萝卜丝片刻；

3.    加入泡过的干贝和浸泡干贝的水，炖煮至白萝卜丝微透明；

4.    加盐调味，最后撒上葱花。

五、茭白---制作“韭菜炒茭白丝”

原料：茭白、韭菜、油、盐

制作：1. 剥去茭白外壳，清洗后切成细丝；

2.    烧开水，加盐，焯煮茭白丝两分钟后捞出；

3.    热锅加油，加入茭白丝，迅速翻炒，变色后加盐调味，炒匀。

六、百合---尝试“秋葵百合炒鸡蛋”

原料：兰州鲜百合、鸡蛋、秋葵、油、盐

制作：1. 烧开水，加入少许盐和油，将鲜百合焯煮一分钟后捞出；

2.    将秋葵焯烫至变色后切片，以防养分流失；

3.    打入碗中，加盐，打散鸡蛋；热锅加油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟；

4.    加入焯熟的秋葵片和鲜百合，翻炒片刻，加盐调味，撒上葱花。

七、笋瓜---品尝“炝拌笋瓜丝”

原料：笋瓜、干辣椒、花椒、生抽、蒜、红辣椒、醋、油、盐

制作：1. 削去笋瓜外皮，切成细丝，加入少许盐腌制片刻；

2.    腌制后，挤出多余的汁液，加入蒜末和红辣椒圈，生抽和陈醋；

3.    热锅加入少许干辣椒和花椒，加入油煸炒香，去渣，倒入碗中，拌匀。

八、银耳---尝试“蜜汁银耳莲藕”

原料：银耳、莲藕、橙蜜味果汁、盐

制作：1. 将莲藕去皮切成片，将银耳泡软后撕成小朵；

2.    烧开水，加盐，将藕片和银耳焯煮熟，然后装入容器中；

3.    倒入果汁，确保完全覆盖食材，完全冷却后盖好冷藏两小时。

九、木耳---品尝“蒜蓉蚝油木耳菜心”

原料：黑木耳、广东菜心、蒜蓉、蚝油、油、盐

制作：1. 提前泡软黑木耳；洗净广东菜心；

2.    烧开水，加盐和油，焯煮木耳两分钟后捞出，然后焯烫菜心；

3.    整齐地摆放菜心在盘中，然后加入木耳，撒上蒜末；

4.    浇上少许蚝油，加热油，倒在蚝油上。

十、山药---尝试“萝卜木耳炒山药片”

原料：铁棍山药、黑木耳、胡萝卜、葱花、油、盐

制作：1. 泡软黑木耳；去皮切成片备用；

2.    烧开水，加盐，焯煮山药片两分钟，然后加入黑木耳再烫一分钟，捞出；

3.    热锅加油，炒胡萝卜片，使其更容易吸收胡萝卜素；

4.    加入山药和黑木耳，快炒至微变色，加盐调味，撒上葱花。

十一、大白菜---试试“虾仁白菜烩豆腐泡”

原料：大白菜、豆腐泡、干虾仁、青蒜、油、胡椒粉、盐

制作：1. 切开豆腐泡；泡软干虾仁；

2.    热锅加油，炒干虾仁，然后加入豆腐泡，翻炒两下；

3.    加入大白菜，加入高汤或水炖煮；

4.    炖煮数分钟后，加盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜翻炒至变色。

十二、冬瓜---品尝“铁板肉末冬瓜”

原料：冬瓜、五花肉、洋葱、蒜薹、香辣豆豉酱、生抽、料酒、油、盐

制作：1. 削去冬瓜外皮，切成小丁；五花肉和洋葱切成小丁；蒜薹备用；

2.    热锅加油，炒五花肉至变色，加入料酒，然后加入香辣豆豉酱，翻炒均匀；

3.    加入冬瓜丁，翻炒均匀，加入生抽调色；

4.    冬瓜变透明后，加盐，翻炒均匀，最后加入蒜薹翻炒，收汁；

5.    在另一炉上烧热铁板，加油，铺上洋葱丝，然后将肉末冬瓜放在热铁板上。